Меню составляется под формат мероприятия, количество гостей и бюджет. Для банкета на теплоходе или фуршета можно использовать разные сочетания блюд.Холодные закуски: овощное ассорти, рулетики из баклажанов, капрезе, хумус с овощами, брускетты с томатами, сырная тарелка.Салаты: овощной салат с зеленью, греческий салат, салат с авокадо, тёплый салат с овощами.
Горячие блюда: овощи гриль, паста с овощами, ризотто с грибами, запечённые овощи, блюда из баклажанов и грибов.
Десерты и фрукты: фруктовое ассорти, ягодные десерты, выпечка и другие позиции по согласованному меню.
Это пример состава. Конкретные блюда и ингредиенты согласовываются с кейтерингом перед мероприятием.
Вегетарианское и веганское меню — в чём разница?
Вегетарианское меню исключает мясо и рыбу, но в зависимости от выбранного рациона может включать молочные продукты, сыр и яйца.
Веганское меню исключает продукты животного происхождения.
Если среди гостей есть веганы, обязательно сообщите об этом при заказе. Возможность приготовления конкретных блюд и исключения ингредиентов согласовывается заранее.
Если ограничения связаны с аллергией или медицинскими требованиями, это также необходимо отдельно сообщить кейтерингу.